Short Ribs - BIOLAND

Short Ribs werden entweder aus der Rinderbrust oder aus dem Rippenbereich geschnitte. Sie sind besonders fleischig und bestehen aus dem kurzen Teil des Rippenbeins. Sie haben viel Bindegewebe und sind schön marmoriert und durchwachsen.

Zubereitungstipp: Sie werden lange gesmoked und bleiben trotzdem schön saftig. Wenn sich die Ribs vom Knochen lösen, zergehen sie auf der Zunge und sind ein echter Gaumenschmaus.

DE-ÖKO-006