Schäufeli vom Strohschwein (mit Knochen)

Die Fränkische Spezialität, das Schäufele wird aus der mageren Schweineschulter gesägt. Der Knochen ist für den einzigartigen Geschmack verantwortlich. Auch die Schwarte bleibt beim Schäufele dran, sie wird schön knusprig. Zudem sorgt sie dafür, dass der Braten saftig bleibt.